坊々亭（ぼうぼうてい）の中華日記

最近お天気がつづきますね(-^〇^-)


この晴れの日が続くまでが秋ですかね〜



もうすぐ寒波がやってきますね(◎o◎)



季節の変わり目には風邪にきおつけて〜



アジタマ作りも大分こなれてきました。


味付けにブランデーを入れたりして風味をつけたりするとこもあるみたいですね(◎o◎)


坊々亭はしょうこう酒で風味づけしています！

１０月も残り１０日間。


冬到来ですね〜(T_T)


苦手な人も多いですが、美味しいものも多い季節なので賄いを自由に作れる飲食店には嬉しい季節ですo(^-^)o




今日は年末に向けて餃子用の皮を仕込みます(^O^)



棒状に丸めた皮を１センチずつ切り分けて押し潰したものをノシ棒で伸ばしていきます(-^〇^-)



仕上がりは市販の皮より厚みがあってモチモチした皮になります(^O^)(^O^)(^O^)

今日は練馬区内のアチコチでお神輿が出てますねー



お昼時も今日はいつもより静かですね(^O^)



明日からお店スタッフが小旅行に行ってくるので頑張って餃子の仕込みですo(^-^)o




坊々亭では皮から手作りで中力粉と強力粉を使っているのでモチモチした食感が楽しめます(-^〇^-)




それを餃子職人が巻いて行きます


さすがキャリア３０年！


速いです(◎o◎)(◎o◎(◎o◎)


味の秘密はこんなところにあるんですね

なんやかんやと、


前評判の高かった台風18号も何だか肩透かしなかんじで過ぎましたね(ToT)


昨晩から雨風対策でドアに釘を打ったり、


看板、照明を取り込んだりと準備に追われたんですけどね(∋_∈)


まぁ何もなくて一安心(-^〇^-)


しかし、



片付け等の為、


今日のランチは休業ですm(_ _)m


明日からは通常通り営業しますのでよろしくお願いします(-^〇^-)

ダイヤ復旧した石神井公園駅より

一度間が空くとなかなか復帰できないものですね、


久々のブログ更新です(*^o^*)



もう冬に向けて寒くなってきましたね(ToT)


明日から台風が接近してくるみたいなのでご注意を！


坊々亭では開店以来使ってきた杉のまな板を交換しました。


最近は調理道具も素材加工技術の向上で抗菌に高い耐久性を持ったまな板が手にはいります(^O^)


これでまたサクサク仕込みをがんばりまーすo(^-^)o

先月からひっそりとランチをやりだして早１ヶ月


季節の変化を感じながらも

楽しくやっています(*^o^*)



ランチでは

麺も


手打ちで打ち出してつくった

自家製麺を提供してます(^O^)


おかげで


肩が痛いです(∋_∈)


なのでコツを掴むまでは

１５食位限定でやってますo(^-^)o


でも頑張った甲斐もあり

うどんの様な極太麺が

たれによくからんで


美味しいと好評です(^O^)


頑張って夜も出せるようにしたいです(｀∇´ゞ

先日につづいて店の外壁作りですo(^-^)o


今日はホームセンターでかった板をカットしてもらい壁の泥除けとして張り付けました。

明日はこれにニスをぬって艶出しします(^O^)

段々完成に近づいてきましたね(^_^)v